4月, 2019 - 次世代価値コンソーシアム

八百屋さんが始めた子ども食堂――お互い様の街づくり~「だんだん」（東京・大田区）

地域の子どもたちに無料ないし低額で食事を提供する「子ども食堂」が全国に広がっている。小さい子どもが１人でも安心して食べに行ける子ども食堂は、いまや社会のインフ…

和食に欠かせない「だし」は、料理のベースだけでなく香りもつくり出す。私たちは、食事をするときに五感（視覚・味覚・触覚・聴覚・嗅覚）を使う。なかでも嗅覚は、味…

神奈川県横浜市中区野毛町。通称「野毛（のげ）」。観光地や人気スポットの多い横浜のなかでも比較的地味だったこの街が、近年、テレビや雑誌など各種メディアに頻繁に登…

「発酵種」による、長持ちするパン駅の売店やコンビニなどで「美味しさ長持ち」「ロングライフ」と書かれたパンを見かける。賞味期限が１ヵ月から2ヵ月と日持ち…